AREA GELATINA DI PESCE

Questo obiettivo consiste in uno studio sulla possibilità di utilizzare scarti di pesce (pelli e squame) per l’ottenimento di gelatine che possono essere certificate “biologiche” Questo aspetto del progetto riveste un notevole interesse per alcuni i partner coinvolti in quanto le “gelatine biologiche” hanno un elevato interesse di mercato ed applicativo, sia nel settore alimentare, che farmaceutico.